Panna Cotta verveine et fruits rouges

La spécialité de Clem pour une fin de repas plus légère en dépit d’une bonne  crème entière …

Ingrédients

• 75cl de lait 1/2 écrèmé
• 25cl de crème liquide
• 120g de sucre
• 5 feuilles de gélatine bio ( la vie claire)
• 50 feuilles de verveine citronnelle fraiche cueillies au jardin
• 250gr de framboise du jardin ou d’autres fruits rouges ou un coulis tout prêt

Recette

1. Faire chauffer le mélange lait+crème+sucre
2. Ajouter hors du feu les feuilles de verveine ( en garder 8 pour la décoration )
3. Laisser infuser 15 minutes
4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un assiette creuse avec de l’eau froide
5. Égoutter les feuilles de gélatine
6. Une fois la verveine infusée, filtrer le mélange
7. Ajouter les feuilles de gélatine et mélanger
8. Verser dans des jolies verrines et mettre au frais
9. Préparer le coulis en mixant les framboises et en le passant au chinois pour éliminer les petits grains
10. Servir frais avec le coulis et une feuille de verveine en décoration
11. Verser dans des jolies verrines