Tiramisu

Voici un tiramisu délicieux ( peut-être ….) Chef Clément était à la manœuvre !

Ingrédients

• 4 œufs ( bio si possible )
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de mascarpone
• 1 café expresso ou café filtre avec de l’extrait de café
• 100g de sucre roux
• Biscuits type boudoirs
• Cacao amer en poudre

Recette

1. Séparez les blancs des jaunes
2. Mélangez le sucre roux, le sucre vanillé  aux jaunes d’oeufs
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez avec énergie jusqu’à obtention d’une crème homogène
4. Montez les blancs en neige
5. Incorporez avec délicatesse les blancs au mélange œufs, sucre et mascarpone à l’aide d’une spatule ( soulevez et non brassez … )
6. Préparez le café en ajoutant éventuellement quelques gouttes d’extrait de café
7. Dans une assiette creuse, humidifiez les biscuits ( 1 seconde suffira de chaque côté ! Donc ne pas les détremper… )
8. Tapissez le fond d’un plat à gratin avec les biscuits
9. Recouvrez les biscuits d’une couche de 2cm du mélange
10. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des denrées !
11. Saupoudrez la dernière couche de crème de poudre de cacao à l’aide d’un petit chinois
12. Laissez au minimum 4 heures au réfrigérateur mais un jour est conseillé
13. Dégustez !