Des bons œufs bio, de belles morilles de nos forêts , de la crème fraîche : cela suffira à faire une petite entrée quand on n’a plus d’idées pour un diner !
Ingrédients
- 2 oeufs
- 60gr de morilles fraiches
- 4 cuillerées à soupe de crème fraiche
- sel et poivre
- 1 petite échalote
- 1 petite gousse d’ail
- un peu d’huile de pépins de raisin ou du beurre
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes bio
- une pincée de paprika
Recette
- Lavez les morilles dans plusieurs eaux tiédes, coupez-les en 2 si elles sont trop grosses
- Ciselez très finement l’échalote
- Versez un peu d’huile dans une poêle ( ou le beurre ) , ajoutez l’échalote et les morilles
- Faites cuire 3 minutes , salez légèrement et poivrez généreusement
- Préparez le bouillon de légumes ou de volaille
- Préchauffez le four thermostat 7 / 210°c
- Ajoutez le bouillon sur les morilles et laissez cuire doucement 20 minutes
- Huilez ou beurrez les 2 ramequins et frottez-les avec la gousse d’ail
- Dans chaque ramequin, versez 2 cuillerées de crème, les morilles et les échalotes ( sans le jus de cuisson si il en reste )
- Cassez un œuf au centre
- Posez les ramequins dans un plat pyrex rempli à moitié d’eau chaude
- Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit coagulé ( vérifiez la cuisson selon les fours le temps de cuisson peut être différent )
- Donnez un tour de moulin à poivre et une petite pincée de paprika pour la déco
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