Magret de canard séché

Jour 7 du confinement soit le mardi 24 mars : du temps devant nous semble t-il … Une recette de magret de canard séché excellente et qui se déroule sur 3 semaines ( Youpi !) et en étant réaliste, on pourra le déguster à mi parcours ….

Ingrédients

• 1 magret de canard
• du gros sel
• du poivre noir concassé
• et comme ustensiles :
• un petit plat en pyrex
• un torchon de cuisine
• 1 réfrigérateur
• de la patience ( mais aux vues des circonstances, on n’en manque plus désormais…)

Recette

1. Quadriller le gras du magret
2. Déposer le magret dans le plat en pyrex et l’entourer de gros sel dessous/dessus
3. Entourer le plat d’un torchon et mettre au réfrigérateur 24 heures
4. Concasser votre poivre dans un récipient à l’aide d’un pilon
5. Sorter le magret du réfrigérateur et du plat
6. Le laver et l’essuyer
7.  Déposer à nouveau  le magret dans le plat en pyrex et l’entourer de poivre concassé dessous/dessus
8. Entourer le plat d’un torchon et mettre au réfrigérateur pour 3 semaines
9. Retourner chaque semaine le  magret
10. Il sera donc prêt à être dévoré le mercredi 15 avril 2020 !