Jour 24 du confinement : Branchée comme d’habitude sur France inter le matin, j’ai entendu cette recette de guimauves ….Waouhh, que c’est bon ! et comme j’ai confiné définitivement le pèse-personne, plus aucun problème, tout est désormais permis !
Ingrédients
- 5 cl d’eau
- 125 g de sucre semoule
- 25 g de miel
- 2 blancs d’ œufs
- 50 g de sucre glace
- 50 g de fécule de pomme de terre ou maïzena
- 2 g d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine bio
- 1 cuillerée à café de fleur d’oranger
- un peu de colorant ( ici rouge) mais facultatif
- Ustensile bien utile : un thermomètre culinaire
Recette
- Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre semoule et le miel et monter en température jusqu’à 121°C
- Ajouter l’agar -agar ou les feuilles de gélatine ( préalablement mises à ramollir dans une assiette d’eau puis essorées )
- Battre légèrement les blancs ( aspect d’une mousse) et verser le mélange sucré afin d’obtenir une meringue ( elle doit faire le bec quand on soulève les fouets du mixer)
- Ajouter fleur d’oranger et colorant
- Dans un bol, mélanger sucre glace et maïzena ( ou fécule)
- Sur une tôle à pâtisserie rectangulaire recouverte d’un papier cuisson, saupoudrer la moitié du mélange maïzena et sucre glace
- A l’aide d’une poche à douille, réaliser des boudins
- Saupoudrer avec le reste du mélange
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
- Découper les boudins de guimauve à l’aide d’un ciseau
- Disposer les guimauves dans un petit plat facile à planquer pendant 1 jour après avoir goûter et valider la recette ! sinon …. c’est une tuerie et c’est addict : dès qu’on plonge la main dans le plat, impossible de s’arrêter !
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