Jour 24 du confinement : du temps toujours devant nous pour cuisiner et essayer de varier les plats ….Le poissonnier est passé hier devant la maison ( un luxe, non ?) Une recette retrouvée auprès d’une amie de Normandie qui m’avait régalée il y a quelques années déjà !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 filet de haddock fumé
- 50 cl de crème ( ou 2/3 crème et 1/3 lait )
- 3 œufs
- 1 poireau ( blanc de poireau, c’est encore mieux )
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- du lait
- un peu de beurre
- du poivre
- du comté râpé
Recette
- Faire mariner le haddock 1 heure dans du lait
- Préparer la fondue de poireau : faire fondre dans une poêle, le beurre avec l’oignon et le poireau découpés très finement
- Une fois que poireau et oignon sont translucides, ajouter un verre de vin blanc et laisser cuire tout doucement
- Préchauffer le four thermostat 180°C
- Préparer l’appareil à quiche : œufs +crème+poivre
- Pocher le haddock dans du lait chaud ( le lait de la marinade)
- Émietter le haddock dans cet appareil à quiche et ajouter la fondue de poireau
- Étendre votre pâte dans une tôle à pâtisserie ; piquer à la fourchette
- Verser le mélange
- Parsemer de comté râpé
- Mettre au four 30 minutes
- On peut déguster une part de cette quiche, certes confinés, mais en songeant à Etretat et sa plage de galets ….ou tout autre endroit qui permettrait de s’échapper en douce …..
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