Jour 32 du confinement : ce matin, une amie normande me dit qu’elle va faire ma tarte fine au parmesan …mais oui, quelle bonne idée, je l’avais oubliée ( non, pas l’amie ! ) mais cette recette que l’on peut faire avec des tomates ou des courgettes ! Et hop, en route pour une nouvelle aventure culinaire !
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 grammes de farine
- 90 grammes de beurre salé
- 1 œuf
- 50 grammes de parmesan
- Pour la couverture :
- Du fromage frais : 200 grammes d’un fromage ail et fines herbes ( type boursin ) ou un fromage de chèvre frais et de la ciboulette et du poivre
- 3 à 4 cuillerées de crème fraîche épaisse
- Du comté ( bien sûr)
- Quelques tomates ou /et courgettes
Comment faire ? très facile !
- Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C
- Dans un saladier, mettre la farine et le parmesan
- Ajouter le beurre découpé en morceaux
- Faire comme pour une pâte brisée : effriter le tout à la main pour obtenir un sable
- Faire un puits et ajouter l’œuf battu
- Former une boule
- Laisser reposer un peu
- Étendre la pâte sur du papier sulfurisé
- A l’aide d’une tôle à pâtisserie ( diamètre 21 environ) découper la pâte comme si c’était un emporte-pièce en appuyant fortement et ainsi pas de bord ! déposer ensuite sur une plaque rectangulaire ou la lèche-frite
- Mélanger le fromage frais avec la crème
- Recouvrir la pâte avec ce mélange
- Disposer tomates et ou courgettes découpées en fines rondelles
- Parsemer d’un peu de comté
- Mettre au four 25 à 30 minutes
- Et voilà, une tarte fine au parmesan prête pour un apéro des confinés tous les vendredis soirs avec un verre de Spritz pour se croire à Milan à coté du Duomo …
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