Sirop de fleurs de sureau de ma cousine

Sirop à faire en mai / juin selon l’ensoleillement, le climat, bref : c’est la nature qui commande ! mais attention à ne pas confondre les fleurs de sureau avec de nombreuses autres ombellifères dont la ciguë …. et l’effet désaltérant ne sera pas du tout le même ……

A servir très frais avec des glaçons , quand s’installe enfin l’été ….

La recette de ma cousine ( qui ne chipote pas avec les quantités )  se  base sur 60 ombelles et 5 kilos de sucre ; soyons raisonnable pour commencer avec 24 ombelles et 2 kilos de sucre !

Recettes

• 60 ombelles de sureau
• 5 kilos de sucre cristal
• 2 litres d’eau bouillie
• 10 citrons non traités ( bio )
• 100 g d’acide citrique ( acheté en pharmacie )
• un grand récipient hermétique [directions title= »Etapes »]
  1. Cueillir de belles ombelles à prélever sur un arbre éloigné de toute pollution ( c’est mieux ! )
  2. Faire bouillir l’eau et la laisser refroidir
  3. Couper les citrons en petits morceaux
  4. Dans un grand récipient, déposer les ombelles, le sucre, les citrons découpés, l’acide citrique et l’eau bouillie refroidie
  5. Remuer et fermer le récipient
  6. Laisser infuser 7 jours tout en remuant la préparation chaque jour
  7. Filtrer et mettre en bouteille ( une bouteille de limonade convient bien )
  8. Ne pas craindre le petit « pschitt » quand on l’ouvre pour servir : c’est normal !